家常炒牛肉，是一道非常常见的家常菜肴。它不仅味道美味，而且制作简单，是很多人喜欢的一道菜。但是，要想做出一道美味的家常炒牛肉，必须要掌握正确的做法。下面，我将为大家详细介绍家常炒牛肉的正确做法。

材料准备

1. 牛肉：选用瘦肉，切成薄片，厚度约为2-3毫米。

2. 葱姜蒜：葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

3. 辣椒：选用干辣椒，切成小段。

4. 酱油：选用老抽，颜色较深，味道较重。

5. 料酒：用来去腥味。

6. 盐：调味用。

7. 糖：调味用。

8. 淀粉：用来裹牛肉。

9. 食用油：用来炒牛肉。

步骤介绍

1. 将切好的牛肉加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 热锅冷油，将腌制好的牛肉均匀铺开，用中小火煎至两面金黄色，煎熟后盛出备用。

3. 炒锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味。

4. 放入煎好的牛肉，加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后加盖，小火焖煮5分钟。

6. 打开盖子，将汤汁收干，加入适量的味精和香油，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 牛肉的腌制时间不要过长，否则会影响口感。

2. 煎牛肉时，要用中小火，否则易煎糊。

3. 加水时，不要加太多，否则会影响口感。

4. 收汁时，要不停翻炒，以免粘锅。

总结

家常炒牛肉是一道非常简单的菜肴，但是要想做出一道美味的家常炒牛肉，必须要掌握正确的做法。通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了家常炒牛肉的正确做法。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，以及细节上的处理，这样才能做出一道口感鲜美、色香味俱佳的家常炒牛肉。