排骨汤是中国南方地区常见的汤品之一。它的制作方式简单，味道清香，滋补养生功效广受人们喜爱。而最正宗的排骨汤做法，就是将排骨清煮后，再与各种配料一起煲制，让其浓郁的营养和味道充分爆发出来。

首先，选用质量好的排骨是关键。选择同样大小的排骨，新鲜的肉质，可以保证煮出来的汤营养丰富，口感好。而且选用碗状的排骨，也更容易煮烂，并且不容易夹带其他的杂质，使得汤底更加清澈透明。

其次，清烫后开始煮汤。将排骨放入清水中，不要放太多水，大约是排骨的 1.5 倍，煮开后焯水，倒掉浑浊的水后再冲洗干净，这一步的目的是去除杂质，同时也可以焯去血水、脂肪油腻以及其他的污渍等。这样做的好处是可以煮出更加干净、口感更好的汤底，同时也可以去除一部分油腥味道，更加清爽。

接下来，加入各种配料。排骨的精华可以充分释放，此时加入适当的配料可以让汤的味道更加浓郁。例如生姜、葱段、枸杞、红枣等等，这种调料不仅可以提高口感，而且还有滋补保健的功效，让排骨汤更加有营养。

最后，煮的时长也是必不可少的因素。如果时间太短，营养成分可能还没有释放出来，汤的口感也不够鲜美，而时间过长，不仅会让汤底中的营养流失，还会使汤底变混浊，不利于口感。所以，一般情况下煮约 1.5-2 小时左右，不要开中火，慢慢煮，使得汤底更加浓郁。

最后，过滤出汤汁即可。使用滤网等器具过滤出固体杂质，得到一份浓郁的排骨汤，再加入适量的盐就能美味又营养的享用口味十分鲜美的排骨汤了。

总结，最正宗的排骨汤做法步骤虽然简单，但是很考验厨师的细心和耐心。排骨、清烫、焯水、加配料、慢煮，等待这一长串的过程间，正是让排骨汤从脆嫩到香浓过程的最主要时间点。只有细心的煮法，才能让排骨的精华充分释放，营养成分更加丰富，味道也更加浓郁，各类营养素也几乎全部被完美地保留下来，既有口感又有健康。因此，如果想要品尝最正宗的排骨汤，建议大家参照以上步骤，一步一步认真操作，相信你一定会制作出一份美味的正宗排骨汤。