一、牛腩肉，怎么做？

材料

牛腩200克，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜各适量

做法

1.牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2.煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3.锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

二、做汉堡的肉是什么肉？

1、做汉堡的肉是猪绞肉或里脊肉 (猪绞肉即一般全瘦猪肉绞成的非常细碎的猪肉馅,然后团成球状在压成饼状,煎炸即汉堡肉)。

2、汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。汉堡热量高，含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用。

三、牛腱肉可以做汉堡吗？

牛腱肉是可以做汉堡的

牛腱子肉是牛身上非常好的一块肉，价格也很高，通常在55元一斤左右，而这个地方的肉里面含有一些筋，口感非常的香，而且有嚼头，把它打碎以后，做成肉末，混到汉堡里边，再加上一些生菜色拉是非常美味的高级食材，

所以牛腱肉是可以用来做汉堡的

四、牛腿肉和牛腩肉哪个更适合做汉堡？

牛腿肉更适合做汉堡，因牛腿肉更细腻易熟，且无多余脂肪，而牛腩也就是牛腹肉筋膜层次丰富，极不易软烂，更适合炖，卤食之

五、做牛肉汉堡用什么部位肉？

一般牛里脊和牛腰部位的肉最嫩，做出来口感会更好。牛里脊肉靠近背脊，肉质鲜嫩，一般还用来做成肋眼牛排;牛腰部位运动量少，肉质最为嫩滑，还被用来制作成菲力牛排，这种一般是牛排中最贵的。

六、汉堡肉热量？

1. 汉堡肉的热量相对较高。2. 汉堡肉通常由牛肉、猪肉或鸡肉等制成，这些肉类都含有较高的脂肪和蛋白质。脂肪是热量的主要来源之一，而蛋白质也会提供一定的热量。因此，汉堡肉的热量相对较高。3. 此外，汉堡通常还会添加其他配料，如奶酪、酱料、面包等，这些配料也会增加热量。因此，汉堡肉的热量相对较高。如果你在饮食中需要控制热量摄入，可以选择减少或替换高热量的配料，如选择低脂肪的肉类，或者选择蔬菜汉堡等低热量的替代品。此外，合理控制食用量也是控制热量摄入的重要方法。

七、肉汉堡做法？

用料

高筋面粉500克

牛奶220克（根据面粉的吸水性增减）

奶粉15克

白糖1小勺

酵母5克

鸡蛋1个

玉米油30克

鸡蛋液适量（刷表面用）

白芝麻适量

辅料

生菜1棵

西红柿1个

沙拉酱适量

肉饼

猪里脊肉末300克

盐1小勺

生抽1小勺

玉米淀粉2大勺

黑胡椒粉1克

料酒1小勺

洋葱半个

1. 将高筋面粉、牛奶、奶粉、白糖、鸡蛋混合，揉至无干粉状，密封放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。

2. 取出面团，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉出比较有韧性、光滑的厚膜即可（不需揉出手套膜）。面团经过一夜的冷藏泡面，自然出筋，第二天从冰箱取出，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。

3. 不用发酵，直接分成4等份，揉圆，放入汉堡圆模，盖保鲜膜发酵至二倍大。

4. 面团发酵时，制作肉饼。猪肉末里加入鸡蛋、盐、生抽、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、料酒，顺一方向搅打上劲，腌制30分钟。

5. 加入洋葱丁，拌匀。我在洋葱与肉末混合的肉末里，分出1/3与香芋混合成香芋肉饼、1/3与胡萝卜混合成胡萝卜肉饼。

6. 平底锅刷油，先别开火，将肉馅放入圈模（我用的是煎蛋模具），压平压实（一定要把肉馅压紧，否则会散开）。

7. 轻轻取出模具，开中火，不要急着翻面，煎约2分，肉饼底部变色、定型时翻面，转小火，盖上锅盖煎至肉饼熟透，起锅，备用。

8. 面团发酵至二倍大后，表面刷蛋液，撒白芝麻。

9. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤20分钟（注意烤至芝麻颜色金黄即可，上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。

10. 出炉，脱模，放凉网上晾凉。

11. 面包从中间一切二半，依次放入生菜叶、肉饼、沙拉酱。

12. 放入西红柿、生菜叶、面包。

13. 自制汉堡，用料丰富，营养美味，卫生健康。

八、牛腩肉可以做饺子馅吗？

可以，牛腩肉既可以炖着吃也可以包饺子，肥瘦都有，所以适合做饺子馅

九、做汉堡怎么做汉堡？

猪排汉堡

用料

猪排

2块

白芝麻

适量

蕃茄

2片

鸡蛋液

40克

细砂糖

40克

黄油

20克

盐

2克

生菜叶

2片

高筋面粉

250克

鸡蛋

2

牛奶

120克

酵母

3克

芝士

4片

黑胡椒

1小匙

豉油

1小匙

盐

适量

白胡椒粉

1 小匙

糖

适量

生粉

1大匙

食油

1 大匙

做法

将做法保存到手机

1/13 面包机的面包桶按序放入牛奶，鸡蛋液，在对角放细砂糖和2克盐，再放高筋面粉和黄油，最后放入酵母

2/13 用硅胶铲拌匀材料，启动面包机的和面功能，搅拌至面团能张开一张膜的阶段

3/13 将面团揉圆放在面包桶

4/13 启动面包机的发酵功能，（或者放在温暖处）将面团发酵至2.5一3倍大

5/13 拿出面团排，分成6等份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分

6/13 将面团按扁再揉圆，放入汉堡模具中

7/13 放进温度38摄氏度湿度85%的密封环境中二发至2倍大，拿出刷上份量外的蛋液，再撒上白芝麻

8/13 送入已预热的烤箱中，160度烤15分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情况为准）

9/13 出炉后脱模，凉至手温密封保存

10/13 猪排用肉拍松两面

11/13 用辅料的材料抓匀20分钟

12/13 猪排用平底锅煎两面金黄至熟盛起备用，鸡蛋煎熟盛起

13/13 将汉堡胚切开，先放上一片生菜叶，再按顺序放上一块猪排，一片芝士、一片蕃茄、一个煎蛋、一片芝士，最后放上另一半的汉堡胚，美味的猪排汉堡完成了，上桌请享用

小贴士

1，方子份量是做6个汉堡胚

2，方子份量中的猪排汉堡材料，是做两个猪排汉堡包，请按个人所需适当增减材料份量

3，猪排汉堡包的材料可以根据个人口味自行搭配

4，还没烤好已上色请盖上锡纸至烤完，避免汉堡胚烤焦

十、别样肉客汉堡饼怎么做？

原料：猪肉糜、牛肉糜、白洋葱、鸡蛋、面包糠、洋葱黑醋沙拉汁、面粉、蛋黄酱、牛奶、盐、肉豆蔻、黑胡椒。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、将牛奶和鸡蛋倒入面包糠中搅拌均匀浸泡备用。

第3步、取一半洋葱切碎备用。

第4步、将牛肉糜和猪肉糜放入料理碗中混合。

第5步、加入盐，用手抓肉搅拌均匀约2-3分钟左右。

第6步、将牛肉猪肉混合碗中加入牛奶鸡蛋浸泡好的面包糠、白洋葱、蛋黄酱、黑胡椒、肉豆蔻粉朝一个方向搅拌均匀。

第7步、双手蘸一点油，将拌好的肉糜团揉成球状。

第8步、再轻压制成饼状。

第9步、肉饼表面撒上一点面粉。

第10步、取平底锅倒入食用油，开中火。

第11步、放入肉饼。

第12步、煎4分钟，翻面。

第13步、盖上盖，小火煎10分钟左右即可。

第14步、装盘，搭配蔬菜淋上又伊鲜沙拉汁，健康又美味的汉堡肉饼就完成啦！