一、怎么做好吃，紫苏黄瓜烧鳝鱼的家常做法？

烧鳝鱼家常做法简单，鲜香下饭，美味爽口，做法如下：

主料：

鳝鱼适量

辅料

黄瓜适量、紫苏适量、菜籽油适量、豆瓣酱少许、食盐少许、蒜头适量、鸡精少许。

第1步、鳝鱼切段。

第2步、生姜蒜头切片，红辣椒切碎，紫苏叶切丝。

第3步、热锅热油投入姜片，放鳝鱼段爆炒。

第4步、加料酒继续高火煸炒。

第5步、加一勺豆瓣酱

第6步、煸炒出香味来。

第7步、炒至鳝鱼略微焦黄上色。

第8步、加漠过鳝鱼段的清水焖煮十分钟左右。

第9步、加入黄瓜继续。

第10步、加入蒜头。

第11步、最后放入紫苏快速翻炒均匀调味收汁即可。

二、鳝鱼烧白黄瓜家常做法？

步骤 1

配料表上都写上了．．

步骤 2

放猪油或者调和油，八成熟，把花椒放在里面炸－下捞出扔了，下鳝鱼段翻炒。

步骤 3

煎黄．．注意不要糊了．．先大火再转小火，自己把握．．

步骤 4

煎好盛起，锅内下姜蒜辣椒豆瓣酱，冰糖，炒香。

步骤 5

倒入鳝鱼片，炒一下，放入紫苏炒。

步骤 6

放黄瓜段，黄瓜段把中间有籽的成分去掉，不要削皮，这样才能保持黄瓜的脆爽。放黄酒，稍微煮一下。

步骤 7

放耗油，放青辣椒拌均匀，放盐，生抽老抽。味精。差不多就得了．．见好就收……哈哈．

步骤 8

装盘

三、天门鳝鱼烧黄瓜家常做法？

天门鳝鱼烧黄瓜是一道美食佳肴，绵软嫩滑，口感丰富。以下是天门鳝鱼烧黄瓜家常做法：

所需食材：

- 天门鳝鱼：一条

- 黄瓜：半根

- 青蒜：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 生粉：适量

- 鸡蛋：一个

- 食用油：适量

步骤：

1. 天门鳝鱼清理干净去鳞片、去头、取出内脏，洗净切块，加1勺料酒、1勺盐腌制10分钟。

2. 黄瓜去皮，切成片，青蒜和姜切成末备用。

3. 鸡蛋打入碗中，放入适量的盐、糖、生粉调匀成蛋液，浸入鳝鱼块，让每一块都裹上一层蛋液。

4. 热锅热油，鳝鱼块放入，煎至两面金黄。

5. 捞出鳝鱼块，再加入适量的食用油，放入姜末和青蒜翻炒。

6. 加入料酒、酱油、盐、糖，翻炒至调料充分融合。

7. 加入黄瓜片翻炒，加入适量的水，待黄瓜片变软后将鳝鱼块放入锅中翻炒，将鳝鱼块与黄瓜混合烹制。

小贴士：

1. 在腌制鳝鱼的时候，可以加入适量的生姜片，这样能够去腥味更加的好吃。

2. 炒鳝鱼的时候需要很细心，适量的转动，以免鱼肉散开不成块。

3. 煮黄瓜的时候火候要适中，要翻炒均匀，以免烤焦或煮烂。

4. 可以根据个人口味调整调料的量。

以上是天门鳝鱼烧黄瓜的家常做法，制作起来简单，味道浓郁，是一道值得尝试的美食食谱。

四、红烧鳝鱼烧黄瓜的家常做法？

用料

鳝鱼片 700克

黄瓜 3根

大蒜 200克

郫县豆瓣酱 4勺

生抽 1勺

白糖 1勺

芹菜叶 10克

泡姜泡椒 100克

火锅底料 50克

白酒 1勺

大霍香叶 20克

青花椒 10克

味精 5克

做法步骤

1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次

2、摘大霍香叶

3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒

4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。

5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。

6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。

7、下大蒜，小火炸到表面起泡。

8、加入适量郫县豆瓣酱

9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

10、加入青花椒适量

11、加入鳝片翻炒

12、加入白酒5毫升避腥

13、加入黄瓜条翻炒

14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。

15、起锅前加入大霍香叶翻炒

16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶

17出锅

五、黄瓜烧鳝鱼火锅怎么做？

主料

鳝鱼片 700克、黄瓜 3根

辅料

大蒜 200克、郫县豆瓣酱 4勺、生抽 1勺、白糖 1勺、芹菜叶 10克、泡姜泡椒 100克、火锅底料 50克、白酒 1勺、大霍香叶 20克、青花椒 10克、味精 5克

做法步骤

1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次（四川传统做法一般是不冲洗，保留血水才更好吃，但是为了家庭和谐稳定，还是清洗几次，保证安全）

2、自家花园现摘大霍香叶

3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒

4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。

5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。

6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。

7、下大蒜，小火炸到表面起泡

8、加入适量郫县豆瓣酱

9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色

10、加入青花椒适量

11、加入鳝片翻炒

12、加入白酒5毫升避腥

13、加入黄瓜条翻炒

14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。

15、起锅前加入大霍香叶翻炒

16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜火锅做好了

六、黄瓜鳝鱼汤怎么做好吃？

做黄瓜鳝鱼汤，1先把黄瓜切片备用，2.再把鳝鱼划成片，在清水里洗一下放到入盆里，3.倒入料酒，姜片，盐，腌制10分钟，4.起锅烧油，将腌制好的鳝鱼片倒入锅中翻炒一分钟，倒入清水，倒入黄瓜，10分钟后关火，5一分美味的鳝鱼黄瓜汤就做成了.

七、魔芋烧鳝鱼怎么做好吃？

材料

主料：魔芋750克，鳝鱼片400克，干辣椒5克，泡红辣椒20克，泡子姜10克，郫县瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大葱20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清汤200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。

做法

1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片，入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细，泡子姜切成颗，郫县豆瓣剁细，姜切片，蒜切片，葱切马耳形，干辣椒去蒂切节。

2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐，再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗；烧至鳝片粑软魔芋入味时，勾入水豆粉推转加葱节起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节。

3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热，起锅淋于干辣椒节上即可。

八、鳝鱼烧黄瓜的做法？

黄鳝是一种很好吃的肉类食物，黄瓜，因为它里面含有葫芦素c，能够让免疫功能提高。把这两种食材搭配在一起，做成美食来吃，味道也是非常好的，而且又可以达到补益身体作用，在夏季的时候，适当的吃一些好处就非常大，能够让食欲增加，下面就给大家介绍一下黄瓜烧黄鳝的做法。

1.将鳝鱼洗净切成筒备用；

2.将黄瓜去皮切成小块备用；

3.将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；

4.热锅凉油，加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒进行翻炒出味；

5.接着加入适量豆瓣酱，迅速翻炒一会，炒出味即可，不要炒太久；

6.将备好的鳝鱼放入锅中翻炒；

7.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；

8.加入盐、酱油翻炒，适量的清水煮一会，让鳝鱼煮入味；

9.加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；

10.加入适量胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末；

九、阿来鳝鱼烧黄瓜做法？

主料： 鳝鱼（拇指粗）800克。

辅料：黄瓜100克，青椒25克。

调料：茶油60克，精盐3克，味精5克，生抽5克，蚝油10克， 豆瓣酱10克，永丰辣酱10克，料酒25克，紫苏叶15克，整干椒15克，姜5克， 干锅油15克，鲜汤50克。

做法

1、将鳝鱼宰杀，去骨、去内脏、洗净，切成5厘米长的段。

2、将黄瓜去皮，切成4厘米长的段；青椒去蒂，切滚刀块；姜切成指甲片，香葱切段，紫苏叶切碎，整干椒切段。

3、净锅置旺火上，放入茶油，烧至六成热时，下鳝鱼煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段、 豆瓣酱、永丰辣酱略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精盐、味精、 紫苏、青椒黄瓜条炒拌均匀，倒入鲜汤，收浓汤汁，淋 干锅油，盛入干锅内，撒上香葱段即可。

十、腊肉老黄瓜烧鳝鱼的做法步骤图，怎么做好吃？

用料 大蒜 十多颗不拍 生姜 一块 鳝鱼 两斤左右，斩段 青花椒 少许 腊肉 一块 料酒，酱油，生抽，盐，胡椒粉，糖，十三香，醋 少许 老花瓜 一根 腊肉老黄瓜烧鳝鱼的做法 锅烧辣，腊肉切薄片入锅练出油加入姜蒜，青花椒粒，炒出香味加入鳝段煸炒至鳝鱼表面微微泛白加入料酒，生抽，盐，十三香煸炒片刻后加入开水，没过鳝鱼，加入少许白糖和白胡椒粉大火煮开炖煮五分钟左右火锅底部码上切厚片的黄瓜并用盐腌过片刻的黄瓜片，倒入鳝鱼火锅，加热火锅烧开即可！