三鲜火锅的配方是：火腿100g，鸡肉100g，香菇250g，大白菜500g。调料：盐5克，胡椒粉1克，味精1克，猪油50克，姜葱适量。三叉戟菜的底料风味更淡，对胃的负担更小，因此受到人们的喜爱。

火锅调料火锅店常见的火锅调料种类有：骨汤调料、鱼汤调料、鸡汤调料等。骨汤火锅香气浓郁，营养含量高。

制作火锅底料的原料有：黄油、清油、猪油、鸡油、葱、姜、蒜、豆豉、冰糖、香辛料、豆瓣酱、辣椒等。

火锅底料的口感关键在于选料、香料的比例、火候的掌握。选择便宜的黄油，炒出来的火锅底料和优质的火锅底料口感差别很大。