豇豆夏季上市，但很多人认为豇豆可以像黄瓜一样生吃，其实不然。那么，豇豆可以生吃吗？豇豆可以生吃吗？

　　豇豆可以生吃吗？豇豆不能生吃。豇豆要煮熟吃透，未熟的豆子容易导致腹泻和中毒。

　　豇豆可以生吃吗？像其他豆类和蔬菜一样，豇豆含有皂荚和植物凝集素。这两种物质对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，它们能破坏和溶血细胞，严重时甚至引起出血性炎症。这两种有毒物质不耐热，充分加热后就能被破坏。预防芸豆中毒的主要方法是将芸豆彻底炒熟后再食用。用大锅加工芸豆时，更要注意翻炒均匀，煮透，使其失去原有的绿色和豆腥味。

　　很多豆类蔬菜中都含有一种能凝集红细胞的蛋白质，叫做凝集素。食用含有凝集素的生豆类会导致恶心、呕吐等症状，甚至是致命的。但加热会破坏凝集素，所以青豆、扁豆、豆类不宜生吃。但是豌豆不含这种血凝素，可以生吃。如果不能分辨，就避免生吃豆类。

　　食用价值可充饥，豇豆性平，味甘咸，属脾胃经。

　　具有调理中焦、健胃益肾、调和五脏、调理面色、滋补身体、生精止渴、上吐下泻、解毒等功效。

　　主治：呕吐、痢疾、尿频等。

　　豆干含有大量的植物纤维，也有通便的作用。豇豆叶有清热解毒的功效。

　　【表现】甜平。能健脾开胃，利尿祛湿。

　　【参考文献】它含有蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁、维生素B1。B2，烟酸和其他成分。

　　【用法】用于脾胃虚弱、食欲不振所致的便溏；女性脾虚带下，或湿热浊尿，小便不利。

　　【用法】煎汤、煮饭或炒肉。

　　【附件】豇豆蕹菜汤：豇豆(嫩荚)200g，蕹菜250g，水煎。也可以和油、盐等一起吃。

　　本方具有明显的健脾利湿、利尿的作用。可用于脾虚湿盛、白带过多或湿热小便不利。