一般我们吃蔬菜的时候会直接把根去掉，但其实很多蔬菜的根都是可以食用的，营养价值并不比叶子差。那么，荠菜根怎么吃呢？

　　荠菜根包饺子怎么吃？

　　配料：荠菜根、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒等。

　　练习：

　　 1.荠菜根部洗净沥干，猪肉洗净沥干。

　　 2.将猪肉剁碎，将荠菜根剁碎，将荠菜根放在猪肉上，慢慢剁碎，调匀，加入蒜粉、姜末、胡椒粉等。并加入少量料酒，发酵十分钟。

　　 3.包饺子包饺子，适合包饺子和蒸饺。煎饺不好做。

　　直接油炸食品

　　如果挖荠菜的时间比较早，荠菜的叶子还没有长够，这样的荠菜主要是以根为主。除去根之后，叶子里什么也没剩下。也不适合油炸食品。这样嫩的荠菜可以直接连根带叶炒。

　　制法：将荠菜连根洗净，用开水焯一下，用冷水冷却，锅内加入适量植物油，加入少许蒜粉使其变香，放入荠菜，翻炒几分钟，加入少量水，用武火煮沸，加盖焖几分钟，再加入适量盐调味即可。

　　特点：荠菜根肉质软糯，炖后清香。

　　荠菜根的食疗作用荠菜根味甘，性温，无毒。益肝和中，益五脏，明目益胃。

　　所以通过以上的了解，我们知道荠菜的原根其实是可以食用的，荠菜的根可以用来凉拌，做汤。荠菜的根无毒，还有明目护肝的作用，所以在以后的生活中，不妨试试荠菜的根，说不定会有意想不到的收获。虽然荠菜的根无毒，有一定的功效，但还是不要吃太多为好。

　　荠菜根食用注意事项1。荠菜根很长，一般要挖。很难全部拔出来。挖好的荠菜根需要存放在潮湿的地方，否则容易老化。陈年荠菜根含大量粗纤维，不宜食用。

　　 2.荠菜的根需要清洗干净才能食用。最好把它焯一下。去除微生物和污染物。

　　 3.荠菜的根虽然可以食用，但是营养价值不是很高。最好连叶子一起吃。