茄子炒鱼的家常做法

茄子炒鱼是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下茄子炒鱼的家常做法和窍门。

材料准备

茄子、鱼块、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、淀粉、油。

做法步骤

1.茄子洗净去蒂，切成小块，放入水中浸泡，去除苦味。

2.鱼块洗净，用盐和料酒腌制十分钟。

3.葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，取出备用。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入茄子翻炒。

6.加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。

7.加入适量的水，烧开后放入煎好的鱼块。

8.煮至汤汁浓稠，勾芡后加入少许料酒，翻炒均匀即可。

窍门

1.茄子炒鱼的关键是要先煎鱼，这样可以让鱼块更加鲜嫩。

2.茄子要先浸泡，去除苦味，这样炒出来的茄子更加香甜。

3.在炒茄子的时候，要加入适量的水，这样可以让茄子更加入味。

4.最后勾芡的时候，要先将淀粉和水调匀，这样勾芡才会更加均匀。

结尾

茄子炒鱼是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。希望大家能够按照上述做法尝试一下，做出一道美味佳肴。