粉蒸排骨：过油是必要的吗？

粉蒸排骨是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，深受广大家庭的喜爱。在制作过程中，有些人会选择过油，认为可以去除排骨的腥味和多余油脂，提高口感。但是，过油是必要的吗？下面我们来探讨一下。

粉蒸排骨的制作步骤

1.准备材料：排骨、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、米粉。

2.排骨洗净，切成小块，加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，腌制30分钟。

3.将腌制好的排骨均匀地裹上淀粉和米粉，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

4.取出蒸好的排骨，撒上葱花即可。

过油的利弊

1.利：过油可以去除排骨的腥味和多余油脂，提高口感。

2.弊：过油会破坏排骨的营养成分，增加油脂摄入量，不利于健康。

不过油的制作方法

1.在腌制排骨的时候，加入适量的料酒和姜片，可以去除腥味。

2.在蒸排骨的时候，不要加水，用自己的排骨汁蒸，可以保证口感鲜美。

3.蒸排骨的时间不宜过长，否则会导致排骨过干，口感不佳。

4.撒上葱花可以提高口感，也可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加风味。

结论

经过以上的探讨，我们可以得出结论：粉蒸排骨不必过油。在制作过程中，适量加入料酒和姜片，不加水蒸制，撒上葱花或者适量的辣椒粉，可以保证排骨的鲜美口感，也不会增加过多的油脂摄入量。在享受美食的同时，也要注意健康饮食，合理搭配食材，保持身体健康。