水煮牛腰子，是一道色香味俱佳的川菜，以其口感鲜美、营养丰富而备受食客喜爱。如果你也想尝试制作水煮牛腰子，那么不妨跟随下面的步骤一起来尝试吧！

材料准备：

1. 牛腰子 400克

2. 豆芽 200克

3. 青蒜 适量

4. 姜末 适量

5. 蒜末 适量

6. 花椒粉 适量

7. 辣椒粉 适量

8. 盐 适量

9. 鸡精 适量

10. 生抽 适量

11. 料酒 适量

步骤一：准备牛腰子

将牛腰子洗净，去掉筋膜和油脂，切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。

步骤二：准备豆芽和青蒜

将豆芽焯水，捞出沥干备用。将青蒜切成段，备用。

步骤三：烹制牛腰子

将腌制好的牛腰子放入锅中，加入适量清水，煮至断生。将煮好的牛腰子捞出，控干水分备用。

步骤四：烹制豆芽

锅中倒入适量的油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。将焯好水的豆芽放入锅中，加入盐、鸡精和适量的水，煮至豆芽熟透。

步骤五：烹制青蒜

锅中倒入适量的油，加入花椒粉和辣椒粉煸炒出香味。将青蒜放入锅中，加入盐和鸡精，煸炒至青蒜熟透。

步骤六：拼盘

将煮好的牛腰子放入盘中，将烹制好的豆芽和青蒜分别放在牛腰子两侧。最后，将锅中剩余的汤汁浇在牛腰子上即可。

小贴士：

1. 牛腰子煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 烹制豆芽时，可以加入适量的葱姜蒜等调料，增加豆芽的味道。

3. 烹制青蒜时，可以加入少量的醋，增加口感。

4. 烹制豆芽和青蒜时，火候不宜过大，以免糊锅。

5. 水煮牛腰子的辣度可以根据个人口味进行调整。

水煮牛腰子，口感鲜美，做法简单，营养丰富。希望通过本文的介绍，能够帮助大家轻松制作出一道美味的水煮牛腰子。