豌豆的营养价值

豌豆是一种常见的蔬菜，也是一种非常有营养价值的食物。它富含多种维生素、矿物质和纤维，对人体健康有着重要作用。

丰富的维生素C：每100克鲜豌豆中含有约40毫克的维生素C，比同等重量的橙子还要高。维生素C具有抗氧化作用，可以帮助提高人体抵抗力。 优质蛋白质来源：豌豆中含有丰富而优质的植物蛋白质，对于素食者来说是很好的选择。同时，它也是肉类蛋白质替代品之一。 丰富的叶酸：叶酸在孕妇身体发育和胎儿神经管发育中起着至关重要的作用。每100克绿色小粒里面大约含有65微克左右叶酸。

促进消化系统健康

豌豆中富含纤维，有助于促进消化系统的健康。

预防便秘：豌豆中的纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，减少便秘发生的机会。 保护胃黏膜：纤维还可以形成一层保护性的薄膜覆盖在胃黏膜上，减少酸性物质对胃黏膜的刺激。

降低心血管疾病风险

适量摄入豌豆可以帮助降低心血管疾病的风险。

富含槲皮素：槲皮素是一种天然存在于植物中的化合物，在预防心血管疾病方面具有重要作用。而且每100克小粒里面含有约1.5毫克左右槲皮素。 调节血压：由于其富含钾元素和辣根酶等成分，豌豆有助于降低血压，减少心脏负担。

抗氧化作用

豌豆中的多种营养物质具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，减缓细胞老化。

维生素C：维生素C是一种强效的抗氧化剂，在中和自由基方面起着重要作用。 类黄酮：类黄酮是一类天然存在于植物中的化合物，具有较强的抗氧化能力。而且每100克小粒里面含有约20毫克左右类黄酮。

如何食用和保存豌豆

*食用方法：

烹调：可以将新鲜或冷冻的豌豆加入各种菜肴、汤或沙拉中。也可以蒸煮、炖煮或腌制等方式进行烹调。 制成泥浆：将绿色小粒捣碎成泥浆，可以用来制作豌豆泥、豌豆汤等食品。

*保存方法：

冷冻保存：将新鲜的豌豆剥壳后放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。这样可以保持其营养成分和口感。 干燥保存：将新鲜的小粒晾干后存放在干燥通风处，以延长其保质期。

总之，小绿粒——豌豆是一种非常有营养价值的蔬菜。它富含维生素C、优质蛋白质和叶酸等多种营养物质，在促进消化系统健康、降低心血管疾病风险和抗氧化方面具有重要作用。建议我们在日常饮食中适量摄入丰富多样的蔬菜，包括小绿粒——豌豆。