以100克可食用部分计算，牛杂的热量为168卡。同等质量下，瘦猪肉的热量是143卡，而米饭是119卡。所以牛杂是一种热量适中的食物。牛内脏主要指牛的肚、肝、肠、肾、利、肺。

牛杂的热量牛杂的吃法有干锅牛杂、牛杂火锅、炒牛杂、生牛杂砂锅、牛杂粉丝汤、麻辣牛杂汤等。

牛内脏由牛的内脏组成，是各种寄生虫的聚集地。建议牛内脏要清洗干净，彻底煮熟后才能食用。