猪大排骨是一道家常菜，不仅味道美味，而且烹饪方法简单易学。炖猪大排骨可以让肉质更加嫩滑，口感更加鲜美。下面，我们来看看如何炖出美味又嫩滑的猪大排骨。

一、准备材料

1. 猪大排骨500克

2. 葱2根

3. 姜3片

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 糖适量

8. 鸡精适量

9. 清水适量

10. 豆腐皮适量

二、炖猪大排骨的步骤

1. 将猪大排骨洗净，切成小块，放入锅中加入清水，加入适量的料酒，煮沸后焯水，捞出沥干备用。

2. 葱切成段，姜切成片备用。

3. 热锅凉油，放入葱段和姜片，煸炒出香味。

4. 放入焯过水的猪大排骨，煸炒至金黄色。

5. 加入适量的清水，水量要刚好没过猪大排骨，加入适量的盐、生抽、糖和鸡精，调味后煮沸。

6. 将火调小，用文火炖煮30分钟，让猪大排骨的肉质更加嫩滑。

7. 将豆腐皮切成小块，加入锅中，继续炖煮10分钟。

8. 最后，将锅中的猪大排骨和豆腐皮装盘，淋上炖汤即可。

三、小贴士

1. 猪大排骨在焯水时可以加入少量的姜片和料酒，可以去除腥味。

2. 炖煮时火要调小，让其慢慢炖煮，这样可以让猪大排骨的肉质更加嫩滑。

3. 加入豆腐皮可以增加口感，让炖汤更加鲜美。

四、总结

炖猪大排骨是一道非常简单的家常菜，只需要准备好材料，按照上述步骤进行烹饪即可。炖煮时火要调小，让其慢慢炖煮，这样可以让猪大排骨的肉质更加嫩滑。加入豆腐皮可以增加口感，让炖汤更加鲜美。快来试试吧，相信你也能炖出美味又嫩滑的猪大排骨。