家常红烧白鲢鱼

家常红烧白鲢鱼是一道美味可口的家常菜，简单易学，适合初学者。下面我将为大家介绍详细的制作步骤。

材料准备

制作家常红烧白鲢鱼需要准备以下材料：

1. 鲢鱼一条；

2. 姜片适量；

3. 葱段适量；

4. 料酒适量；

5. 生抽适量；

6. 老抽适量；

7. 冰糖适量；

8. 清水适量；

9. 盐适量；

10. 食用油适量。

制作步骤

1. 将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分，切成段状备用；

2. 将锅烧热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味；

3. 放入鲢鱼段，煎至两面金黄；

4. 倒入适量的料酒，烧开后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀；

5. 加入适量的清水，放入适量的冰糖，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟；

6. 打开锅盖，加入适量的盐，翻炒均匀，继续焖煮5分钟即可。

注意事项

1. 切鱼时要注意刀的角度，切成段状后要沥干水分；

2. 煎鱼时火不要太大，否则容易糊底；

3. 加入料酒可以去腥味，但要注意火候，不要烧糊；

4. 加入冰糖可以增加鱼肉的鲜美度，但要适量，否则会太甜；

5. 加盐的时间要掌握好，一般在焖煮10分钟后再加入。

总结

家常红烧白鲢鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单易学，适合初学者。在制作过程中要注意火候和配料的使用，才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的红烧白鲢鱼。