准备材料

燕鱼一条、西红柿两个、洋葱半个、蒜三瓣、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、油适量。

制作步骤

1. 燕鱼处理

将燕鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切成块，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 西红柿处理

将西红柿洗净后切成小块备用。

3. 洋葱处理

将洋葱剥皮洗净后切成小块备用。

4. 蒜处理

将蒜剥皮后切成小块备用。

5. 炒燕鱼

热锅凉油，将腌制好的燕鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6. 炒西红柿

在同一个锅中，加入少量油，放入西红柿和洋葱翻炒至软烂。

7. 加入调料

加入适量盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀。

8. 加入燕鱼

将炒好的燕鱼块放入锅中，翻炒均匀。

9. 加入蒜

最后加入蒜末，翻炒均匀即可。

注意事项

1. 燕鱼的腌制时间不要过长，否则会影响口感。

2. 炒西红柿时要翻炒均匀，以免糊锅。

3. 炒菜时火候要适中，以免烧焦。

总结

茄汁燕鱼是一道家常菜，制作简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，注意腌制时间、炒菜火候和调料的搭配，可以让这道菜更加美味。大家可以尝试一下，在家里做一顿茄汁燕鱼，给家人带来美味的享受。